Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 140 min. Dificultad: Media

, 4 carrilleras de cerdo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 0,5 pimiento rojo, 1 tomate maduro, 200 ccs de vino tinto, 1 litro de caldo de carne, 50 gramos de harina, 60 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimientas variadas, 50 gramos de frutos secos variados, 2 cucharadas de miel,

Salpimentar las carrilleras y pasar por harina, sacudiendo la harina sobrante. En una cazuela amplia, calentar el aceite y dorar las carrilleras por ambos lados. Rallar el tomate, pelar y trocear la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Añadir a la cazuela y rehogar todo el conjunto. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el vaso de vino y dejar reducir. Agregar el caldo hasta cubrir la carne y cocinar a fuego medio durante dos horas. Retirar las carrilleras y triturar las verduras con el caldo. Volver a añadir la carne y la salsa a la cazuela y dar un nuevo golpe de calor al conjunto. En una sartén con un poco de aceite dorar los frutos secos. Agregar la miel y caramelizar ligeramente. Emplatar las carrilleras salseadas con su propia salsa y acompañadas con los frutos secos caramelizados.